🍝 Come scegliere una pasta di qualità al supermercato
Prima di entrare nella classifica vera e propria, è fondamentale capire come riconoscere una buona pasta tra gli scaffali.
1. Durum wheat semolina (semola di grano duro)
Una buona pasta secca è fatta con 100% semola di grano duro: questa conserva la consistenza al dente e non si sfalda durante la cottura.
La presenza di farine “tenere” o miste è spesso indice di pasta “molle” o meno saporita.
2. Trafilatura al bronzo
Le migliori paste usano trafile in bronzo: questo processo crea una superficie più ruvida, che trattiene meglio il sugo. La pasta liscia (trafila in teflon) tende a scivolare via dal condimento.
3. Colore e aspetto
La pasta di qualità ha un colore giallo ambrato, uniforme. Deve spezzarsi con un rumore secco, non farinosa.
4. Cottura
Una buon pasta mantiene la consistenza: elastica, soda al morso (al dente) e non collosa.
🏆 Classifica delle migliori paste da supermercato (2025/2026)
Questa valutazione combina test di Altroconsumo, blind test del Gambero Rosso, e opinioni di esperti anche internazionali.
🥇 1. Barilla – Spaghetti al bronzo
🎯 Perché è primo:
Secondo Altroconsumo è la pasta con il punteggio più alto tra quelle vendute al supermercato, grazie alla consistenza, uniforme cottura e ottimo rapporto qualità-prezzo (79/100).
👌 Punti forti:
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Ampiamente disponibile ovunque;
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Molto equilibrata al gusto;
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Consistenza ottima, si cucina sempre bene;
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Tenuta del sugo eccellente per gli spaghetti.
💡 Perfetta per: Spaghetti al pomodoro, carbonara, aglio e olio.
🥈 2. Italiamo (Lidl) – Spaghetti di Gragnano IGP
🍝 Caratteristiche:
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Ottimo rapporto qualità-prezzo;
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Secondo Altroconsumo è appena sotto Barilla (78/100);
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Durezza e sapore molto soddisfacenti.
⭐ Perché sceglierla: Se vuoi qualità alta spendendo meno, la linea Italiamo di Lidl si comporta egregiamente anche nelle prove di laboratorio e nel gusto.
🥉 3. Armando – Lo Spaghetto
Una pasta semplice ma di ottima tenuta, con punteggio pari a La Molisana secondo i test Altroconsumo (77/100).
👌 Punti forti:
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Buon profilo aromatico;
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Si cuoce consistente;
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Scelta classica perfetta per piatti quotidiani.
🎖️ 4. La Molisana – Spaghetti n. 15
La Molisana è spesso citata come uno dei migliori brand italiani anche dagli appassionati di cucina, grazie a consistenza e sapore molto equilibrati.
🍽️ Ottima per: Tutti i sughi rossi, ragù, sugo di pomodoro fresco.
🎖️ 5. Granoro – Spaghetti n. 180
Granoro è un brand pugliese che si distingue per qualità buona e gusto stabile.
👍 Ideale con: Sughi leggeri, pesto.
📊 6–7. De Cecco e Pasta di Gragnano IGP (Liguori)
De Cecco è un classico della pasta italiana, con collocazione “buona” secondo Altroconsumo, ma eccellente come pasta da tutti i giorni per consistenza e tenuta.
📍 Pasta di Gragnano IGP offre un profilo aromatico tradizionale da zona di produzione storica, ed è spesso molto apprezzata dagli chef.
📍 8–10. Alce Nero Grano Cappelli, Selex, gran parte delle marche di supermercato
Queste marche ottengono punteggi più bassi, ma alcune (come Alce Nero varietà grano Cappelli) hanno peculiarità biologiche o particolari profili nutrizionali.
🍝 Altre paste eccellenti non nella classifica di Altroconsumo ma fortemente consigliate
Queste non rientrano sempre nei test Altroconsumo, ma foodies e chef le citano spesso come tra le migliori paste acquistabili al supermercato o negozi di alimentari:
• Rummo
Spesso definita come pasta “premium” rispetto alle marche mainstream, con lavorazione lenta che mantiene sapore e consistenza.
👉 Ottima con sughi corposi come ragù, crema di funghi, sugo di carne.
• Garofalo
Brand di Gragnano, con ottima qualità di grano e superficie ideale per assorbire il sugo.
💡 Note: Non sempre tutti i supermercati la tengono (talvolta la trovi nei grandi negozi o offerte).
🧑🍳 Consigli dagli “esperti della tavola”
🍝 Barilla Protein+
Una versione “protein” della Barilla tradizionale è stata scelta da chef esperti come ottima alternativa nutriente, con tenuta di cottura simile alla pasta normale e buona texture.
➡️ Non è tipica pasta di semola pura ma può essere valida per chi cerca più proteine.
🍽️ Come scegliere pasta in base al piatto
La qualità non è tutto: anche la forma della pasta influenza il risultato finale.
🍅 Pasta lunga
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Spaghetti, linguine: ideali per sughi leggeri o olio/aglio/peperoncino.
🍖 Pasta corta
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Penne, mezze maniche, rigatoni: meglio con sughi ricchi (ragù, sughi di carne, carbonara).
🧑🍳 Trafilata al bronzo
Sempre meglio per:
✔ trattenere sughi corposi
✔ mantenere consistenza
✔ dare struttura alla forchetta
📈 Rapporto qualità-prezzo
Una sorpresa dei test di Altroconsumo è che pasta buona non significa sempre costosa. Nel ranking alcune marche più economiche (come Conad o Selex) sono entrate nei test anche se con punteggi medi, dimostrando che price tag alto non è garanzia di qualità.
👨👩👧👦 Opinioni degli utenti e chef
Le comunità online concordano su alcuni punti ricorrenti:
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De Cecco, La Molisana e Rummo sono tra i preferiti per consistenza e gusto.
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Barilla è visto come affidabile ed economico.
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Alcuni preferiscono marche meno conosciute o artigianali purché con semola e trafila al bronzo.
🍅 Esempi di abbinamenti di pasta con sughi classici
| Pasta | Suggerito sugo | Perché funziona |
|---|---|---|
| Spaghetti Barilla / La Molisana | Pomodoro fresco, aglio e olio | Forma lunga, versatile |
| Penne Rummo | Ragù di carne | Trattiene bene sughi corposi |
| Mezze maniche De Cecco | Carbonara | Struttura soda al dente |
| Spaghetti Garofalo | Pesto | Superficie ruvida trattiene sugo |
| Fusilli Granoro | Sugo di pomodoro denso | Incastrano bene il condimento |
📚 Conclusione
Non esiste una sola “pasta perfetta”, ma in base ai test di Altroconsumo e alle recensioni degli esperti puoi trovare ottime paste da supermercato:
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