la ricetta facile, sana e 100% vegetale
La maionese di ceci casalinga è una delle alternative vegetali più amate alla classica maionese tradizionale. Cremosa, leggera, senza uova e senza lattosio, è perfetta per chi segue un’alimentazione vegana, per chi ha intolleranze o semplicemente per chi desidera una salsa più sana ma ugualmente gustosa.
In questo articolo scoprirai tutto quello che c’è da sapere sulla maionese di ceci: cos’è, perché fa bene, come prepararla in casa passo dopo passo, varianti creative, consigli di conservazione e idee per utilizzarla in cucina. Una guida completa pensata per il tuo blog di cucina o benessere.
Cos’è la maionese di ceci
La maionese di ceci è una salsa cremosa a base di ceci cotti, olio e pochi altri ingredienti semplici. A differenza della maionese classica:
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non contiene uova
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è priva di colesterolo
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è adatta a chi segue una dieta vegana
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è più digeribile
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può essere preparata in pochi minuti
La sua consistenza è sorprendentemente simile alla maionese tradizionale, grazie all’amido naturale dei ceci che, frullato, crea una crema liscia e vellutata.
Perché scegliere la maionese di ceci
1. È più sana
I ceci sono ricchi di:
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proteine vegetali
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fibre
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ferro
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magnesio
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vitamine del gruppo B
Questo rende la maionese di ceci una salsa nutriente, che non è solo un condimento ma un vero e proprio alimento funzionale.
2. È leggera e digeribile
Rispetto alla maionese classica, che è molto ricca di grassi e uova crude, la versione ai ceci è più leggera e adatta anche a chi ha problemi di digestione.
3. È vegana e inclusiva
Perfetta per:
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vegani
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vegetariani
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intolleranti alle uova
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allergici al lattosio
4. È economica
I ceci sono uno degli ingredienti più economici e versatili della cucina mediterranea. Con una scatola di ceci puoi preparare una salsa che dura diversi giorni.
Ingredienti base della maionese di ceci
Per preparare una maionese di ceci semplice e infallibile, ti serviranno:
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200 g di ceci cotti (in barattolo o lessati in casa)
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80–100 ml di olio di semi (girasole o mais)
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1 cucchiaio di succo di limone o aceto di mele
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1 cucchiaino di senape (facoltativa ma consigliata)
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Sale q.b.
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2–4 cucchiai di acqua di cottura dei ceci o acqua naturale
Ingredienti opzionali
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Curcuma o paprika per il colore
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Aglio in polvere
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Pepe nero
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Erbe aromatiche
Ricetta facile della maionese di ceci casalinga
Preparazione passo dopo passo
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Scola e risciacqua i ceci se usi quelli in barattolo.
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Metti i ceci nel bicchiere del frullatore a immersione.
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Aggiungi il succo di limone, la senape e un pizzico di sale.
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Inizia a frullare, aggiungendo poco alla volta l’olio.
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Se la crema risulta troppo densa, aggiungi uno o due cucchiai di acqua.
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Continua a frullare fino a ottenere una consistenza liscia, cremosa e omogenea.
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Assaggia e aggiusta di sale o limone.
👉 In meno di 5 minuti la tua maionese di ceci è pronta!
Consistenza perfetta: i trucchi del successo
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Usa un frullatore a immersione potente
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Aggiungi l’olio gradualmente
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Frulla a lungo per evitare la grana
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Se vuoi una salsa più fluida, aggiungi acqua
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Se la vuoi più corposa, aumenta leggermente l’olio
Varianti della maionese di ceci
Maionese di ceci allo yogurt vegetale
Aggiungi:
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2 cucchiai di yogurt di soia non zuccherato
Risultato: una salsa ancora più fresca e leggera.
Maionese di ceci all’aglio
Aggiungi:
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½ spicchio d’aglio o aglio in polvere
Perfetta per panini e burger vegetali.
Maionese di ceci al curry
Aggiungi:
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½ cucchiaino di curry
Ottima con verdure grigliate o piatti etnici.
Maionese di ceci senza olio
Sostituisci l’olio con:
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yogurt vegetale
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acqua di cottura dei ceci (aquafaba)
Risultato: una versione ultra light.
Come usare la maionese di ceci in cucina
La maionese di ceci è estremamente versatile. Puoi usarla:
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nei panini e hamburger vegetali
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come salsa per patatine e verdure
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nelle insalate (al posto della maionese classica)
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come base per salse e dressing
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nei wrap e piadine
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come crema per tramezzini
Conservazione
La maionese di ceci si conserva:
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in frigorifero
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in un contenitore ermetico
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per 3–4 giorni
Consiglio: mescola prima dell’uso, perché può addensarsi leggermente.
Valori nutrizionali indicativi
Per 1 cucchiaio:
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poche calorie
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zero colesterolo
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buona quota di fibre
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grassi buoni (se usi olio di semi o extravergine)
È una salsa ideale anche per chi segue un’alimentazione equilibrata.
Maionese di ceci e bambini
Grazie al suo gusto delicato e alla consistenza cremosa, la maionese di ceci è perfetta anche per i bambini. È un ottimo modo per far consumare i legumi in forma diversa e più appetibile.
Domande frequenti (FAQ)
Sa davvero di maionese?
Il gusto è molto simile, ma più delicato e naturale.
Posso usare i ceci secchi?
Sì, basta lessarli bene finché sono morbidi.
Posso congelarla?
No, la consistenza cambierebbe.
Conclusione
La maionese di ceci casalinga è una ricetta semplice, sana e alla portata di tutti. In pochi minuti puoi preparare una salsa cremosa, gustosa e completamente vegetale, perfetta per arricchire tantissimi piatti senza rinunciare al benessere.
Se hai un blog di cucina, questa ricetta è un contenuto evergreen: intercetta ricerche su cucina vegana, salse fatte in casa, ricette senza uova e alimentazione sana.
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